今天我们就来探讨一下，cfu到底是什么，cfu是不是越多越好，我们先来看看CFU的国际定义：CFU:Acolony-forming unit(CFU,cfu,CFu)is a unit used in microbiology to estimate the number of viable bacteria or fungal cells in a sample.（菌落形成单位是指微生物学中用于估算样品中活的细菌或者真菌数量的单位。）

具体来说，CFU就是在活菌培养计数时，由单个菌体或聚集成团的多个菌体在固体培养基上生长繁殖所形成的集落，指的是单位体积中的细菌、霉菌、酵母等微生物的群落总数。

CFU是形成菌落的菌落个数，不等于细菌个数。（比如两个相同的细菌靠得很近或贴在一起，那么经过培养这两个细菌将会形成一个菌落，此时就是2个细菌，1CFU）。菌落总数往往采用的是平板计数法，经过培养后数出平板上所生长出的菌落个数，从而计算出每毫升或每克待检样品中可以培养出多少个菌落，于是以CFU/ml或CFU/g报告之。

如果关注益生菌类产品，会发现益生菌量添加的多寡成为了判断益生菌好坏的指标之一。很多产品标榜自己添加了500亿甚至更多CFU的益生菌，吃进肚子里的益生菌，真的是越多越好吗？

我们都知道，活性益生菌到达了目标靶位，才会起到其相应的作用，也就是说，益生菌们历经千难险阻还能活蹦乱跳的到达目的地，他们的任务才算完成。如果益生菌量添加较少，可能无法产生良好的效果；但如果添加过多，能够附着在肠壁的益生菌也是有限的，其他无法“立足”的益生菌则会被排出体外，造成浪费。

另外，有效功能菌的添加剂量才是我们作为消费者最关心的；而现在很多产品添加了十几株甚至几十株复杂菌株，而每株菌平摊含量则达不到功效标准，这样的益生菌即使吃进去也没有什么意义了。

所以我们在购买益生菌产品的时候，不要一味地只是追求虚高的CFU含量，菌种，菌株，包埋技术，贮存方式都是我们应该关心的问题。服用益生菌产品时，我们也要根据产品指南使用，必要时可以咨询医生的建议，科学合理的进行补充。

参考文献：

周德庆．微生物学教程第二版．北京：高等教育出版社，2010

李洁莉. 菌落总数与CFU 大肠菌群与MPN 食品检测中两个重要的微生物指标释义[J]. 监督与选择, 2005, 000(012):28.